矢板明夫: 來日本，別忘了去吃吃看二郎拉麵－情義無價

矢板明夫的台日大比較

社會文化介於中日之間的台灣，好像越來越日本化了

您的拉麵要不要加蒜？

睽違兩年半回到日本，每天從早到晚要見很多人。忙裡偷閒，昨天（二〇二二年十月一日）中午，回了一趟母校慶應大學，目的是去吃一碗校門口的「ラーメン二郎」（二郎拉麵）。

二郎拉麵是一九六八年在東京三田的慶應大學門口開業的，已經有五十多年的歷史。我上大學的時候，只有一家店，而現在，已經如雨後春筍一般，在日本全國各地都可以吃到了。

店主名叫山田拓美，不愛說話，對客人的態度總是冷冷的。但是因為拉麵好吃，店前永遠排著長長的隊伍。山田先生今年已經八十歲了，我上大學時，這家店由山田先生和太太兩個人經營。太太負責招呼客人，先生負責煮麵。後來太太身體不好，就變成了山田先生帶著徒弟們經營。

這些徒弟在幾年之後，都獨立出去開自己的店了，所以現在，二郎拉麵在日本全國，已經有了幾十家分店。還有幾百家被稱為「二郎系」的拉麵店，都是由山田的本店衍生出去的，儼然形成了拉麵的一大流派。

令人感動的是，山田先生只要求所有分店的味道，要保持和本店一樣，並不收取任何的加盟費。一碗拉麵至今仍維持六百日圓（約一百三十元台幣）的價格，已經有二十多年沒有漲價了。

我個人認為，山田店主低調、勤勉、知足的精神，在某種意義上展現出了日本文化的特點，重視自己的社會角色意識，不好高騖遠。

二〇一九年，老先生被授予了「慶應大學名譽畢業生」的稱號，有上千名慶應大學的畢業生，從全國各地趕來祝賀。山田先生依然故我，保持他一貫冷冷的態度。

有人把日本的人氣拉麵分成幾大系統，分別是：二郎系、橫濱家系、大勝軒系和博多系。其中，二郎系我吃的最多，大學時代經常為了吃拉麵排隊而翹課。

二郎系拉麵的特點是麵粗、肉厚、油大、多菜，是年輕男生的最愛。這幾年吃起來感覺辛苦了點，但我每次回日本，還是要找機會去吃上一餐。一是回顧一下自己的青春時代，二是為了感受一下店主的敬業精神。

二郎拉麵的「社訓」非常有名，一共有六條：

一、保持端正美麗、散步、讀書、和微笑存錢，週末去釣魚、打高爾夫球或者抄寫佛經。
二、為社會、為人類做貢獻。
三、Love & Peace & Togetherness。
四、要鼓起勇氣說「對不起」。
五、味道亂即心亂，心亂即家庭亂，家庭亂即社會亂，社會亂即國家亂，國家亂即宇宙亂。
六、您的拉麵要不要加蒜？

猛一看好像有一些無厘頭，但仔細一想，卻覺得很有道理。或許這家拉麵店，正是因爲這幾條社訓，才能經營成如此超人氣的名店。

下次大家來日本，如果時間充裕，別忘了去吃吃看二郎拉麵。